Devo confessare che oggi sono andato a Parigi anche per studiare la concorrenza e fare spionaggio industriale. Mi sono informato su internet ed ho setacciato diversi articoli in cui si parlava dei migliori macarons di Parigi. E sono andato ad assaggiarli tutti. Tutti i migliori. Ora posso finalmente affermare che a Roma siamo noi a fare i migliori macarons di Parigi. Nei gusci non si sente la farina di mandorle, sono tutti troppo zuccherosi, anche quelli del Maestro Pierre Hermé. Le ganache hanno una consistenza tipo mousse che lascia una sgradevole persistenza in bocca. Se aprissimo un negozio a Parigi faremmo soldi a palate…
